Praegu võib igas supermarketis leida suviseid köögivilju ja puuvilju isegi hooajavälisel ajal. See ei tähenda aga sugugi, et vitamiinid oleksid inimestele kättesaadavad kogu aasta vältel.
Kaugeltki mitte kõik hooajalised köögiviljad ja puuviljad säilitavad oma kasulikud omadused, eriti vale ladustamise korral.
Iga köögivili ja puuvili koosneb peamiselt veest. Puuvilju ei saa üldse kaua säilitada. Ainus võimalus nende vitamiinide säilitamiseks on külmutada need külmikus parematele aegadele.